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La gamma di proteine vegetali ed animali proposta da Reire comprende diverse tipologie di concentrati e/o isolati proteici di origine botanica variabile (es: soia, riso, pisello) o altri ingredienti di derivazione animale ad alto tenore proteico (es. albume in polvere) che si caratterizzano e si possono distinguere tra loro per un’ampia varietà di proprietà tecnologiche differenti: capacità emulsionante, addensante, gelificante, montante, aerante e di ritenzione idrica.
