Adipato di diamido acetilato E1422 a freddo da 25 kg

L’adipato di diamido acetilato E1422 è un amido pregelatinizzato pensato per un uso “a freddo”.
Il polimero è ottenuto mediante esterificazione di amido di mais waxy con anidride acetica e cross lincato e stabilizzato.
L’adipato si presenta in forma di polvere bianca che, dispersa in acqua, genera già a freddo una salda traslucida e incolore, dalla struttura liscia e cremosa.
Questo addensante a freddo è l’ideale per l’industria alimentare e viene impiegato in un’ampia gamma di preparati a uso istantaneo per la realizzazione di prodotti dolci e salati, come crema pasticcera, budini e dessert, impasti surgelati, salse e zuppe. In particolare, è apprezzato per l’aspetto della salda, la buona resistenza allo sforzo di taglio e alla sineresi e per la stabilità mantenuta negli ambienti acidi e durante i più comuni trattamenti termici.

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