Alginato di sodio E401 da 1 kg

L’Alginato di sodio puro E401 di grado alimentare viene ottenuto da alghe brune.
Questo prodotto trova ideale impiego nei prodotti a base di latte, in gelati, nei quali favorisce il mantenimento di una texture cremosa e liscia rallentando lo sviluppo di cristalli di ghiaccio, salse, creme e dessert. In funzione del pH del mezzo nel quale è inserito può reagire alla presenza di ioni Ca++ liberi in soluzione con incremento della forza gel risultante. Vantaggi: Addensante, gelificante, stabilizzante e agente sospendente.
Modalità d’uso: l’alginato di sodio può essere aggiunto direttamente o previa preparazione di una premiscela con acqua. In entrambi i casi deve essere prima disperso con un po’ di zucchero o altro ingrediente in polvere.