Amido di frumento da 25 kg

Amido di frumento da 25 kg

COD: 08004085 Categoria:

L’amido di frumento si presenta sotto forma di polvere bianca impalpabile che in soluzione acquosa genera una pasta opaca di colore bianco perlaceo, viscosità leggermente inferiore a quella di un amido di mais e tendenza alla retrogradazione (con conseguente rassodamento) di poco più accentuata. Si distingue per il basso range di temperatura di gelificazione variabile dai 58 ai 64 °C che lo rende ideale come ingrediente per impartire corpo e viscosità a tutte quelle preparazioni che richiedono per propria natura trattamenti termici blandi. L’amido di frumento è particolarmente apprezzato per il gusto essenzialmente privo di note estranee, tale da impattare poco sul profilo aromatico del prodotto finito, e per le ottime qualità di rilascio del flavour. Questo ingrediente è ideale per conferire morbidezza in prodotti da forno fini nonché la giusta consistenza in ripieni, farciture dolci e salate, creme, salse, condimenti, zuppe.

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