Amido di riso da 4 kg

Amido di riso da 4 kg

COD: 18011180 Categoria:

L’amido di riso presenta specifiche caratteristiche: ampia variabilità nel rapporto amilosio/amilopectina a seconda della varietà, buona digeribilità, assenza di allergenicità e la capacità di generare una salda opaca di colore bianco ed elevata cremosità, dalla discreta resistenza a pH acidi e trattamenti termici. Inoltre è bene sottolineare che la componente amidacea del riso risulta essere organizzata in granuli di dimensioni nettamente più ridotte rispetto a quelle riscontrabili nelle altre specie vegetali finora descritte e questa è probabilmente la ragione principale alla base della cremosità e dell’aspetto eccezionalmente liscio e vellutato che l’ingrediente è in grado di impartire agli alimenti in cui è incluso. Per lo stesso motivo l’ingrediente è in grado di richiamare da vicino la consistenza dei grassi ai quali è in grado di sostituirsi parzialmente in produzioni low-fat.
L’amido di riso trova quindi applicazione come:
– Agente addensante e stabilizzante per la realizzazione budini, bevande aromatizzate, salse e condimenti dall’aspetto e dalla consistenza liscia e vellutata nonché relative varianti a più ridotto contenuto in grassi.
– Potenziale sostituto vegano di gelatina in prodotti al cucchiaio a base latte
– Prodotti da forno gluten-free nei quali incrementa morbidezza e conseguentemente shelf-life

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confezione Confezione da 4.00 kg

Prezzo al kg:

 5,42 IVA esclusa

Prezzo confezione:  21,68 IVA esclusa

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