Amido modificato E1422 a freddo (1750-2475 bu) da 25 kg

L’amido modificato pregelatinizzato E1422 è ottenuto da mais ceroso (waxy). Una volta posto in acqua il prodotto genera già a freddo una salda cremosa di consistenza mediamente lunga. Questo amido modificato viene utilizzato in salse, ripieni, pan di spagna, muffin e altri prodotti da forno per generare addensamento e favorire ritenzione idrica. In salse e ripieni conferisce consistenza densa e cremosa e discreta resistenza ai più comuni trattamenti tecnologici. Nei prodotti da forno consente di aumentare la viscosità dell’impasto favorendone in tal modo un’alveolatura fine e uniforme, prolungandone al contempo la shelf-life complessiva