Amylacetate E1420 da 25 kg

L’amylacetate è un amido di patata modificato come E1420. Questo amido risulta particolarmente apprezzato per la temperatura di gelificazione più bassa rispetto a quella di altri amidi modificati per uso caldo da altre origini (es. mais) e per l’eccezionale trasparenza della salda che lo rendono un ingrediente ideale per migliorare l’attitudine alla cottura di numerosi prodotti amidacei come noodles ed altri tipi di pasta. Presenta una discreata resistenza a processi di congelamento e scongelamento e può essere impiegato anche nella produzione di snack salati di vario tipo.

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