Besciamella a freddo da 20 kg

La besciamella è un preparato alimentare in polvere per la preparazione della besciamella a freddo. Grazie alla rimozione della fase di riscaldamento iniziale, si ottiene una riduzione dei tempi produttivi con un conseguente taglio dei costi. Formato da latte in polvere, amido modificato, siero di latte, fibre vegetali (bambù, inulina) e sale, il prodotto ricostituito si presenta di colore bianco luminoso e con una nota aromatica di latte piuttosto marcata. Per preparare la besciamella a freddo, diluire 1Kg di prodotto in 5 litri e mezzo – 6 litri di acqua a temperatura ambiente e mescolare con una frusta con vigore. La quantità d’acqua può variare a seconda della densità del prodotto che si vuole ottenere. Infine, aggiungere eventuali spezie a piacere.