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Il bicarbonato di sodio E500 è un additivo alimentare utilizzato come componente basica all’interno di sistemi lievitanti in cui fa aumentare il pH del prodotto finale. Questo effetto può essere interessante per accentuare alcuni aromi come quello del cioccolato, ad esempio nei biscotti. Trova impiego anche come antiagglomerante e correttore d’acidità.
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