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Il cacao in polvere 10-12 tipo “”black”” si caratterizza per il suo colore nero intenso. Viene utilizzato principalmente per l’elaborazione di gelati e dolci ai quali si voglia conferire una tonalità particolarmente scura e profonda tale da ricordare il cioccolato fondente. pH: 7,8 – 8,2; contenuto medio in materia grassa: 10-12%.
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