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Il cacao in polvere 10-12 tipo rosso-scuro si caratterizza per la tipica sfumatura rosso-scuro, tendente al bruno nonché per il gusto leggermente amaro e l’acidità bilanciata tali da renderlo un prodotto altamente versatile per un’ampia gamma di applicazioni. Il suo utilizzo è suggerito specialmente per l’elaborazione di gelati e prodotti dolciari in genere. pH: 7,5 – 8,1; contenuto medio in materia grassa: 10-12%.
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