Carragenina E407 da 1 kg

La carragenina E407 viene largamente utilizzata nell’industria alimentare come addensante, stabilizzante e gelificante.
Si disperde in acqua fredda ed è totalmente solubile oltre i 70°C. Insolubile in oli vegetali, minerali e solventi organici.
La gelificazione si verifica quando la soluzione diventa fredda. In ambiente acido, con l’aumento della temperatura ed il tempo di riscaldamento la carragenina si degrada. Il gel si mantiene stabile in un ambiente neutro o alcalino.
Modalità d’uso: Versare la polvere (miscelata in precedenza con gli altri ingredienti in polvere) nell’acqua o nel latte mescolando fino a dispersione (70-80°C). Non versare il liquido sopra la polvere. L’ingrediente viene utilizzato principalmente in qualità di addensante in creme e dessert (a base latte in particolare), per l’aumento di resa e miglioramento della texture e in qualità di agente sospendente. Il prodotto è white: la polvere è bianca, il gel è quasi incolore e trasparente o comunque semitrasparente, privo di odori algali.