Caseinato di sodio spray da 25 kg

Il caseinato di sodio costituisce la proteina del latte per eccellenza e rappresenta un ingrediente fondamentale nell’industria alimentare, grazie all’elevato tenore proteico, le spiccate proprietà emulsionanti, di “water binding”, addensanti, sbiancanti e stabilizzati.
Nella produzione del gelato risulta importante nel favorire overrun e nell’aumentare la ritenzione idrica del prodotto; nel settore gastronomico può essere impiegato come emulsionante naturale nella realizzazione di creme, salse e condimenti.
È possibile usare questo prodotto alimentare anche in campo enologico, in cui rappresenta una possibile soluzione stabilizzante/emulsionante per la realizzazione di creme liquorose. Infine può essere utilizzato nella produzione di creamer, whiteners e topping.