Caseinato di sodio spray da 3 kg

Caseinato di sodio spray da 3 kg

COD: 18001181 Categoria:

Il caseinato di sodio costituisce la proteina del latte per eccellenza e rappresenta un ingrediente fondamentale nell’industria alimentare, grazie all’elevato tenore proteico, le spiccate proprietà emulsionanti, di “water binding”, addensanti, sbiancanti e stabilizzati.
Nella produzione del gelato risulta importante nel favorire overrun e nell’aumentare la ritenzione idrica del prodotto; nel settore gastronomico può essere impiegato come emulsionante naturale nella realizzazione di creme, salse e condimenti.
È possibile usare questo prodotto alimentare anche in campo enologico, in cui rappresenta una possibile soluzione stabilizzante/emulsionante per la realizzazione di creme liquorose. Infine può essere utilizzato nella produzione di creamer, whiteners e topping.

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confezione Confezione da 3.00 kg

Prezzo al kg:

21,81  IVA esclusa

Prezzo confezione: 65,43  IVA esclusa


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