Cremodan naturatex 20 da 1 kg

Cremodan naturatex 20 da 1 kg

COD: 18003175 Categoria:

Il cremodan naturatex 20 è un sistema contenente proteine e stabilizzanti naturali di grado alimentare, in polvere, idoneo per la preparazione di gelati senza additivi (numeri E) composta da: Inulina, Farina di riso, Proteine del latte, Fibra di limone.
Conformità: FAO/WHO, EU, Food Chemicals Codex.
Dosaggio consigliato: 15-20 g/Kg sul prodotto finito (con grasso 10%).
Vantaggi: conferisce una tessitura liscia e ottima cremosità, assicura alto overrun, garantisce ottima resistenza allo scioglimento e resiste agli schok termici.
MODALITA’ D’USO: Cremodan Naturatex 20 è sviluppato per gelati con 10-16% di grasso e 1% di tuorlo d’uovo, può essere aggiunto agli altri ingredienti premiscelandolo con lo zucchero. È importante assicurare una buona agitazione per realizzare la giusta distribuzione nella massa della miscela e assicurare un trattamento termico di 80°C per la completa solubilizzazione.
Per la completa idratazione degli stabilizzanti è necessario un periodo di maturazione di almeno 3 ore.
Confezione da 1 kg.

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confezione Confezione da 1.00 kg

Prezzo al kg:

21,20  IVA esclusa

Prezzo confezione: 21,20  IVA esclusa


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