Crystal sweet grape da 20 kg

Crystal sweet grape da 20 kg

COD: 09005203 Categoria:

Il crystal sweet grape, quindi zucchero d’uva cristallino, risulta costituito da destrosio (glucosio) per il 50-60% s.s. e da fruttosio per il restante 40-50% s.s. Lo zucchero d’uva cristallino coniuga i migliori aspetti dei due monosaccaridi componenti in un unico prodotto caratterizzato da un potere dolcificante simile/leggermente superiore a quello del saccarosio (POD = 1,1) e un Indice Glicemico inferiore rispetto a quest’ultimo (IG = 49). Inoltre la sinergia tra fruttosio e glucosio consente di ottenere un profilo dolcificante ideale, combinando la percezione immediata di dolcezza tipica del fruttosio e la persistenza del sentore dolce caratteristica del glucosio. Nella produzione di gelato il crystal sweet grape consente l’abbassamento del punto di congelamento della miscela (PAC 1,9)
Confezione da 20 kg.

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