Esteri di saccarosio E473 da 1 kg

Gli esteri di saccarosio E473 vengono comunemente impiegati come emulsionanti in sistemi “olio-in-acqua”, in particolare nei seguenti settori: gelati e preparati per la gelateria artigianale, bevande al cocco o alla mandorla e altri prodotti a base di latte e/o derivati (creme di farcitura, mousses, toppings, coffeewhiteners, ecc.). Gli esteri di saccarosio trovano, inoltre, interessante applicazione nei prodotti da forno, laddove svolgono importanti azioni soprattutto a carico della frazione amilacea della farina: prodotti dolciari da forno in genere (pan di spagna, ecc.), biscotti e prodotti da forno secchi (principalmente a ridotto contenuto di materia grassa), glasse di copertura.