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La farina di carruba a freddo E410 si distingue dalla varietà convenzionale per la capacità di raggiungere il massimo della propria capacità addensante già in sistemi acquosi a freddo, pertanto in assenza di riscaldamento. Trova ideale applicazione in soft drinks, gelati e alimenti in genere preparati a freddo nei quali migliora la tessitura, dona stabilità al congelamento/scongelamento e riduce i fenomeni di sineresi. Si raccomanda di miscelare il prodotto con gli altri ingredienti in polvere per migliorare dissoluzione e distribuzione. Viscosità media (1%): 2.400 cps.
Confezione da 1 kg.
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