Fibra d’avena con beta-glucani al 30 percento da 20 kg

Derivato d’avena ricavato mediante step successivi di purificazione e macinazione dalla crusca di chicchi d’avena decorticati e sottoposti a stabilizzazione termica ad umido. Il processo d’estrazione è tale da consentire la realizzazione di un prodotto in polvere ricco in beta-glucani, fibre solubili dai numerosi effetti benefici sulla salute (quando impiegate nelle giuste dosi) tra cui la riduzione del picco glicemico post-prandiale e il controllo/abbassamento del colesterolo ematico. Il prodotto presenta un’ottima capacità di assorbimento liquidi ed è in grado di generare, una volta posto in soluzione, delle strutture tipo gel a carattere semi-rigido che ne fanno un potenziale sostituto naturale dei più comuni additivi addensanti/gelificanti. Applicazioni tipo: funzione legante/addensante in salse, condimenti, prodotti in scatola, zuppe, ripieni di paste farcite; aumento di resa e standardizzazione del bite in prodotti a base carne macinata ed emulsionata o prodotti analoghi vegani/vegetariani (es. burger, polpette) nei quali può andare a sostituirsi in parte ai grassi conferendo al contempo fibra alimentare; arricchimento in beta-glucani di prodotti da forno e numerosi altri tipi di prodotti. Contiene glutine.