Fibra di frumento W200 soft da 15 kg

La fibra di frumento W200 soft è una fibra insolubile derivante da frumento in forma di polvere bianca e consistenza cotonosa, dal basso peso specifico. Similmente alla fibra di bambù, la fibra di frumento mostra un potere legante nei confronti dell’acqua leggermente inferiore rispetto ad altre fibre insolubili come quelle derivanti da patata, pisello o agrumi presentando tuttavia, rispetto ad esse, un gusto ed un colore neutri meno impattanti sulle caratteristiche organolettiche del prodotto finito. La lunghezza media della catena della fibra di frumento, pari a c.a. 180 µm. è in grado di legare 6,5-9 parti di acqua per parte di fibra in modo pittosto stabile rispetto a cambiamenti di pH e temperatura. Questa fibra può essere impiegata per la fortificazione in fibra di un’ampia gamma di alimenti, specialmente prodotti da forno; in qualità di agente addensante/stabilizzante naturale o come agente di carica.