Fibra di agrumi da 1 kg

Fibra di agrumi da 1 kg

COD: 18009180 Categoria:

La fibra di agrumi è una fibra sotto forma di polvere beige/giallo chiaro. Ha un elevato potere di ritenzione idrica, 1g di fibra può legare acqua a partire da un minimo di 8g in modo stabile rispetto a cambiamenti di pH e temperatura. La fibra di agrumi è caratterizzata da un contenuto significativamente elevato di sostanze antiossidanti quali flavonoidi, polifenoli e carotene.
L’elevato potere assorbente della fibra si esplica, sebbene in misura inferiore, anche sugli olii rendendolo una valida alternativa naturale (senza numeri E) – spesso in sinergia ad altri ingredienti – ai più noti emulsionanti sintetici (es. E471) permettendo quindi un’etichettatura pulita. Per la stessa ragione è in grado di controllare la formazione e l’espansione dei cristalli di ghiaccio in frozen foods e gelati nei quali esercita pertanto una funzione stabilizzante di notevole importanza.
Data l’elevata stabilità a riscaldamento e pH può essere impiegata in basse dosi anche in prodotti da forno.

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confezione Confezione da 1.00 kg

Prezzo al kg:

19,10  IVA esclusa

Prezzo confezione: 19,10  IVA esclusa


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