Fibra di pisello da 1 kg

Fibra di pisello da 1 kg

COD: 18009186 Categoria:

La fibra di pisello è composta sia da fibra solubile che da fibra insolubile. Presenta inoltre una frazione residua di amido pari a circa il 10% che ne incrementa le funzioni addensanti e stabilizzanti, specialmente in seguito a riscaldamento.
Elevato potere di ritenzione idrica: 1 g di fibra lega almeno 10 ml di acqua. La capillarità della fibra consente anche un assorbimento parziale di olio. La frazione residua di amido contribuisce a conferire ai sistemi nei quali è addizionata una texture liscia e vellutata non comune ad altre fibre quali bambù, patata o limone.
Non impatta negativamente sulle caratteristiche organolettiche del prodotto finito essendo di gusto neutro e colore bianco-crema.
Agente legante ideale nella realizzazione di prodotti quali salse, sughi e preparazioni a base carne nelle quali consente un miglioramento della texture e un aumento della resa del prodotto finito; è inoltre in grado di stabilizzare le emulsioni di acqua e grassi durante i processi di cottura e congelamento/scongelamento preservando la succosità del prodotto finito. Utile anche per l’arricchimento in fibra dietetica di numerose categorie di prodotti alimentari. Per le proprie caratteristiche di granulometria si miscela in modo eccellente con le altre polveri agendo anche da riempitivo e agente di carica.
Si etichetta come fibra di pisello ed è allergen-free.
Confezione da 1 kg.

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confezione Confezione da 1.00 kg

Prezzo al kg:

 5,64 IVA esclusa

Prezzo confezione:  5,64 IVA esclusa

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