Gomma d’acacia istant E414 da 1 kg

La gomma d’acacia istant E414 è un essudato secco ricavato da fusti e rami di ceppi naturali di Acacia senegal (L) Willdenow e di altre specie di acacia affini.
Additivo alimentare che trova ideale impiego nei gelati e nelle bevande come agente addensante, emulsionante, anticristallizzante, sospendente, stabilizzante; incrementa inoltre il rilascio del flavour. Rispetto ad altri polisaccaridi presenta una solubilità in acqua superiore ed una viscosità relativamente ridotta ed indipendente dal pH, sebbene valori estremi (superiori a 8 o inferiori a 4) possano ridurre le capacità addensanti dell’additivo. Il prodotto è utilizzato anche come agente di incapsulamento in tablet e prodotti di confetteria.