Gomma di tara E417 da 1 kg

La gomma di tara E417 possiede proprietà addensanti, gelificanti e stabilizzanti. Si idrata completamente ed esplica al meglio le proprie funzioni una volta sottoposta a riscaldamento sebbene risulti in parte funzionale anche in sistemi a freddo. Rappresenta una valida alternativa alla farina di semi di carrube e alla gomma di guar nelle medesime aree applicative di questi idrocolloidi (ad es. produzione di gelati, creme, dessert, farciture, etc). Presenta elevata viscosità, un’ottima resistenza al trattamento termico e una tolleranza a pH acidi intermedia tra farina di semi di carrube e guar con un ottimo rilascio del flavour. In sinergia con xantano o carragenina genera un gel molto soffice con ottime proprietà di scorrimento