Landing Trealosio

Il Trealosio è un disaccaride funzionale composto da due molecole di glucosio. Grazie alla sua struttura chimica simmetrica e stabile, rappresenta una delle soluzioni più avanzate per il miglioramento della shelf-life e la protezione strutturale degli alimenti.

Il Trealosio non è un semplice sostituto dello zucchero, ma un additivo tecnologico che permette di elevare gli standard qualitativi della produzione.

Caratteristiche tecniche e vantaggi operativi

L’inserimento del Trealosio nelle formulazioni offre vantaggi competitivi misurabili:

• • Basso indice glicemico e dolcezza contenuta: Con un potere dolcificante (POD) pari al 40% rispetto al saccarosio, permette di bilanciare i solidi nelle ricette senza eccedere nella percezione zuccherina.
  • Stabilità termica e chimica: Estremamente resistente all’idrolisi acida e alle alte temperature. A differenza di altri zuccheri, non partecipa alla reazione di Maillard, evitando imbrunimenti indesiderati.
  • Gestione dell’acqua (Aw Control): Eccellente capacità di legare l’acqua, prevenendo la sineresi (perdita di liquidi) e mantenendo l’idratazione ottimale nei prodotti da forno e nelle creme.
  • Crioprotezione avanzata: Protegge le membrane proteiche durante il congelamento. Ideale per la catena del freddo, poiché evita la ricristallizzazione e preserva la texture originale post-scongelamento.
  • Shelf life avanzata: È un prodotto scarsamente igroscopico ovvero caratterizzato da una scarsa tendenza ad assorbire umidità dall’ambiente circostante.

Formati disponibili

Per rispondere alle diverse esigenze di stoccaggio e volume di produzione, offriamo i seguenti tagli:

• • • Sacco da 1 kg: Ideale per test di Ricerca e Sviluppo (R&D) e campionature.
    • Sacco da 20-25 kg: Ottimizzato per l’uso industriale e la logistica su pallet.

Supporto tecnico e fornitura

La nostra logistica garantisce tempi di consegna rapidi e una gestione dei lotti che assicura tracciabilità e costanza qualitativa.