MALTODESTRINE DA FRUMENTO

MALTODESTRINE DA FRUMENTO

COD: 09006091 Categoria:

Le Maltodestrine derivano dall’idrolisi enzimatica dell’amido. Si caratterizzano per l’alto contenuto in polisaccaridi e sono utilizzate per la loro capacità addensante e per abbassare il grado di dolcezza negli alimenti. Esistono diverse tipologie di prodotti di idrolisi dell’amido con differente valore DE (la destrosio equivalenza viene espressa con un valore numerico che va da 0 (amido complesso) a 100 (glucosio); tale numero dipende dalla lunghezza dei monomeri presenti nell’amido e nei suoi prodotti di idrolisi). Fino a 19 DE in genere si parla di maltodestrine, da 19 gradi DE in su di sciroppo di glucosio.

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confezione Confezione da 25 kg

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