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Il neutro crema “Cremodan 809” è una miscela integrata in polvere di emulsionanti e stabilizzanti che sfrutta l’effetto sinergico di farina di semi di carrube, gomma guar e carragenina unitamente ad E471. Neutro ideale per incrementare il corpo ed in particolare la cremosità di tutti i tipi di gelati, aumentarne la resistenza allo scioglimento e ridurne la lucentezza superficiale. Utilizzabile in qualsiasi fase del processo produttivo antecedente alla pastorizzazione. Dosi indicative consigliate: 0,65-0,85% sul prodotto finito
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