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Il neutro frutta “Cremodan SL 24” è una miscela di addensanti e stabilizzanti specifica per gelati base acqua.
Pensato per l’utilizzo a caldo e per la preparazione di sorbetti. Garantisce una struttura fine e cremosa, previene il calo del volume e ritarda la formazione dei cristalli di ghiaccio. Inoltre migliora la resistenza allo scioglimento e genera un “overrun” stabile.
Ingredienti: E410 Farina di semi di carruba, E471 Monodigliceridi degli acidi grassi, Destrosio, E461 Metilcellulosa, E407 Carragenina, E440 Pectina.
Confezione da 20 kg.
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