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Il neutro frutta “Rei 120” è una miscela di addensanti e stabilizzanti specifica per gelati base acqua.
Conferisce un’eccellente protezione da shock termici, buon controllo della viscosità, facilità di aerazione, eccellente stabilità in prodotti neutri o acidi, corpo consistente e struttura cremosa, completo rilascio del gusto, facilità di lavorazione.
Ingredienti: E412 Gomma di guar, E 415 Xanthano, E410 Farina di semi di carruba.
Confezione da 1 kg.
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