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L’oligofruttosio da cicoria (FOS) è caratterizzato da una dolcezza nettamente superiore, un’incrementata solubilità e un potere testurizzante significativamente inferiore rispetto a tutte le altre tipologie di derivati inulinici. Trova impiego ideale in: biscotti secchi a ridotto contenuto in zuccheri o senza zuccheri aggiunti, dolci a texture spugnosa (muffins, rolls, carrot cakes, madeleines).
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