Proteine concentrate di frumento 60% proteine da 1 Kg

Proteine di frumento caratterizzate da un piacevole e spiccato aroma di lievitato, leggermente acidulo utile per arricchire ed esaltare il profilo aromatico di diversi prodotti da forno.
Il prodotto ha una ritenzione idrica tendenzialmente ridotta e ridotte capacità addensanti ed è privo delle capacità termoindurenti tipiche del glutine rispetto al quale è pertanto da ritenersi un prodotto del tutto differente; queste stesse caratteristiche ne consentono un’inclusione negli impasti in misura mediamente superiore rispetto ad altri ingredienti alto-proteici a maggiore ritenzione idrica con i vantaggi che ne conseguono in termini di minor impatto sulle caratteristiche reologiche base degli impasti.