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Le proteine concentrate del siero WPC in tenore pari al 35% sono utilizzati in parziale o totale sostituzione del latte scremato in polvere nella lavorazione dei prodotti da forno.
Grazie alla possibilità di sostituire parzialmente, fino al 50%, l’uso di latte scremato in polvere, queste proteine concentrate risultano ottime nella produzione di gelati.
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