Proteine isolate di fava 90% proteine da 1 kg

Proteine di fava dall’elevata ritenzione idrica (c.a. 1,5/2 volte rispetto alle proteine di riso). Attività emulsionante e gelificante. Arricchimento nutrizionale in proteine.
L’elevato tenore proteico (tra i più elevati nella categoria) consente un arricchimento significativo in proteina di diversi prodotti alimentari anche a bassi dosaggi. Detto ciò è bene considerare l’elevata ritenzione idrica esercitata dall’ingrediente che rappresenta certamente il principale limite al suo impiego, specialmente nel comparto bakery.
Sono ideali anche per l’impiego nella nutrizione sportiva (snack, barrette, pasti completi) o per la realizzazione di prodotti vegani/vegetariani di vario tipo quali maionese, condimenti, salse emulsionate.