Proteine isolate di soia da 1 kg

Proteine isolate di soia da 1 kg

COD: 18001194 Categoria:

Le proteine isolate di soia possono essere impiegate in qualsiasi tipo di applicazione in cui sia richiesto potere emulsionante e ritenzione idrica. Si distinguono generalmente dai concentrati, oltre che per un contenuto proteico superiore, anche per un gusto, un odore e un colore meno marcati pertanto meno interferenti rispetto alle caratteristiche organolettiche dei prodotti finiti in cui sono inserite. Il primo campo di applicazione di queste proteine consiste nella formulazione di salamoie da iniezione per prodotti carnei cotti nei quali, in unione ad altri ingredienti funzionali (es: polifosfati, nitriti, destrosio, amidi modificati, ascorbati e carragenine) possono aiutare a determinare un aumento della resa e del volume finale del prodotto. Isolati proteici di soia sono stati impiegati anche per la sostituzione di caseinati nella realizzazione di creamer senza latte al fine di apportare potere emulsionante e variare secondo esigenza la viscosità del prodotto finito; in generale in virtù del buon profilo nutrizionale e della bassa viscosità possono essere impiegate in diversi tipi di pasti completi o di bevande (sport-drink, etc) al fine di modulare la densità del prodotto finito e migliorarne la palatabilità. Per via dell’elevato potere emulsionante risultano ideali anche all’impiego in sistemi quali maionesi e condimenti per insalate a vario grado di viscosità. Nei prodotti da forno fini possono consentire un arricchimento proteico e al contempo migliorare morbidezza e alveolatura.

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confezione Confezione da 1.00 kg

Prezzo al kg:

9,80  IVA esclusa

Prezzo confezione: 9,80  IVA esclusa


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