Saccarosio da 25 kg

Saccarosio da 25 kg

COD: 09002101 Categoria:

Il saccarosio è il disaccaride costituito da glucosio e fruttosio comunemente noto come zucchero. Viene estratto dalla barbabietola o dalla canna da zucchero ed è comunemente utilizzato per dolcificare le più svariate preparazioni alimentari. Altre funzioni chiave dello zucchero consistono in: potere imbrunente a seguito dei processi di cottura, effetto volumizzante (bulk) e – analogamente ad altri zuccheri semplici – abbassamento dell’attività dell’acqua con aumento della conservabilità dei prodotti alimentari. Nella produzione di gelato, il saccarosio contribuisce ad abbassare il punto di congelamento della miscela (PAC = 100). Tipicamente gli zuccheri commercializzati da Reire S.r.l. appartengono alla categoria II (qualità tipo) così come definita dal Regolamento (UE) n. 1308/2013.

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