Saccarosio fine da 25 kg

Saccarosio cat. I. Granulometria media: 200-400 µm.
Il saccarosio è il disaccaride costituito da glucosio e fruttosio comunemente noto come zucchero. Viene estratto dalla barbabietola o dalla canna da zucchero ed è comunemente utilizzato per dolcificare le più svariate preparazioni alimentari. Altre funzioni chiave dello zucchero consistono in: potere imbrunente a seguito dei processi di cottura, effetto volumizzante (bulk) e – analogamente ad altri zuccheri semplici – abbassamento dell’attività dell’acqua con aumento della conservabilità dei prodotti alimentari. Nella produzione di gelato, il saccarosio contribuisce ad abbassare il punto di congelamento della miscela (PAC = 100).