Sciroppo di glucosio 40DE liquido da 10 kg

Sciroppo di glucosio 40DE liquido da 10 kg

COD: 09005098 Categoria:

Lo sciroppo di glucosio 40 DE liquido è caratterizzato da un grado DE variabile da 41 a 46, si presenta come una soluzione acquosa densa depurata e concentrata di mono e polisaccaridi con grado Brix variabile da 80,8 e 81,8 per una sostanza secca di 78,5-79,5%. Lo sciroppo di glucosio viene utilizzato nell’industria alimentare in qualità di regolatore di texture, viscosità, dolcezza, come agente stabilizzante, anticristallizzante, plasticizzanti, umettanti e in talune circostanze per conferire lucentezza a specifici prodotti alimentari. Gli sciroppi di glucosio con grado DE pari o superiore a 40, poiché caratterizzati da un più elevato contenuto in zuccheri riducenti rispetto ai corrispettivi a più basso grado DE, risultano più dolci e più igroscopici nonché più efficaci dei primi nell’abbassare il punto di congelamento di gelati e frozen dessert. Per la stessa ragione risultano più efficaci nell’aumentare la shelf-life dei prodotti in cui sono inclusi. Risultano pertanto gli sciroppi ideali per procedere ad una parziale sostituzione dello zucchero nella produzione di gelati nonché come agenti per modulare la viscosità e controllare la ricristallizzazione degli zuccheri in prodotti quali chewing-gum, caramelle gommose, gelatine e caramelle dure. Dato l’elevato contenuto in maltosio lo sciroppo di glucosio 40 DE non contribuisce eccessivamente a fenomeni di imbrunimento consentendo la produzione di toffee e altri prodotti di confetteria a base caramello di tonalità crema e colore più chiaro.

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confezione Confezione da 10 kg

Prezzo al kg:

 2,48 IVA esclusa

Prezzo confezione:  24,80 IVA esclusa

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