Siero di latte demineralizzato in polvere da 25 kg

Il prodotto è siero di latte in povere a contenuto residuale in ceneri pari a max. 5,4% e contenuto proteico minimo dell’11%. Il prodotto condivide gran parte delle applicazione tipiche del siero di latte in povere istantaneo pur non essendo caratterizzato a differenza di quest’ultimo da una bagnabilità aumentata. La parziale demineralizzazione del prodotto tale da ridurne il contenuto originale in sali minerali di circa un 40% lo rende leggermente meno sapido al palato con conseguente prevalenza della leggera nota dolce apportata dal lattosio, presente nel prodotto in percentuale minima dell’80%. Questa caratteristica rende il prodotto più idoneo ad applicazioni afferenti al settore del dolciario (creme a base latte, yogurt, gelati) rispetto ai sieri di latte in polveri convezionali che risultano invece solitamente caratterizzati da un gusto frequentemente più sapido e acidulo.