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Il prodotto è siero di latte in polvere a contenuto residuale in ceneri pari a max. 9% e contenuto proteico minimo del 10%. Si distingue da un siero di latte in polvere convenzionale per una bagnabilità aumentata da cui la capacità a disperdersi in soluzione anche in presenza di bassi rate di agitazione.
Principali applicazioni: parziale sostituto del latte nella realizzazione di creme a base latte, bevande e altri prodotti a base yogurt e come ingrediente funzionale in prodotti da forno.
Nel settore gastronomico e delle preparazioni salate può essere utilizzato per conferire particolare sapore e consistenza in zuppe, salse, condimenti, creme al formaggio, ripieni di paste alimentari farcite, patatine, snack salati, sottilette e altri tipi di formaggi fusi.
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