Testurizzato di soia scaglie 4-8 mm 50% proteine da 1 Kg

Testurizzati di soia ottenuti a partire da semi di soia non-OGM opportunamente selezionati macinati e decorticati. Un particolare trattamento termico priva il prodotto delle componenti anti-nutrizionali migliorandone l’assimilamento della componente proteica.
Il testurizzato di soia possiede una capacità di ritenzione idrica pari a circa il 350% del proprio peso (rapporto di assorbimento testurizzato:acqua pari a c.a. 1:3).
Una volta reidratato il prodotto aumenta di volume e la sua struttura rimane invariata anche dopo operazioni di congelamento e scongelamento. La natura e le caratteristiche del prodotto lo rendono particolarmente indicato per assorbire i liquidi di cottura e frittura riducendo di conseguenza il calo peso o come sostituto della carne in varianti vegetariane-vegane di prodotti tipo ragù o chili.
Texture: scaglie, 4-8 mm