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Il totalfib 100 crema, ideale per la produzione di gelati a base crema, è un preparato alimentare in polvere a base di fibre vegetali e composto da inulina, fibra di limone, destrosio e proteine del latte.
Privo di numeri E, il totalfib 100 viene utilizzato in sostituzione o a integrazione di neutri e di altri ingredienti stabilizzanti, in un dosaggio consigliato di 50-100 g/Kg di miscela.
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