Uovo intero in polvere da 20 Kg

Uovo intero in polvere ottenuto dalla rottura di uova di gallina fresche, a seguito di pastorizzazione ed essicazione mediante spray-drying. Il prodotto in polvere mantiene inalterate pressoché tutte le proprietà fisiche e chimiche del prodotto fresco. Trova impiego nelle classiche applicazioni alimentari dove i requisiti di lievitazione non risultano essenziali, come cracker,
biscotti e paste speciali. Detto ciò il suo uso può essere esteso ad un’ampia gamma di altri prodotti, dalle torte, alle salse, ai condimenti agli snack salati, passando per i prodotti in scatola, etc. Il prodotto si distingue per un colore giallo-aranciato, un contenuto in grassi di min. 39% e un contenuto proteico di min. 42% (su base secca). per ricostituire 1 Kg di uova aggiungere 250 g di polvere a 750 g d’acqua. Agitare in modo vigoroso con uno sbattitore i l composto ed aggiungere agli ingredienti. Un litro di uova intere ricostituite corrisponde a circa 22-23 uova fresche. Il prodotto non può essere impiegato nella realizzazione di pasta fresca all’uovo.