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Lo xilitolo E967 è un edulcorante composto principalmente da D-xilitolo. La parte che non è costituita da D-xilitolo è composta da sostanze affini quali L-arabinitolo, galactitolo, mannitolo, sorbitolo. Si distingue per una dolcezza moderata priva di retrogusti e per la spiccata freschezza (cooling effect).
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